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Le magasin la Baie de Queen Street dévoile ses nouvelles destinations de restauration créées par la société Oliver & Bonacini Restaurants et le Groupe Compass Canada

Un partenariat historique permet désormais aux amateurs de bonne chère et de magasinage de s’arrêter dans deux nouveaux espaces gourmands novateurs, issus de la première phase d’un projet national

Le 18 août 2011 – Le magasin phare la Baie de Queen Street, à Toronto, dévoile deux nouvelles destinations pour amateurs de bonne chère. Ces nouveaux emplacements représentent une première étape importante dans le programme qu’a entrepris le détaillant en vue de convertir et de valoriser la marque de ses restaurants à l’échelle nationale. Installé au rez-de-chaussée, Foodwares Market, conçu et exploité par le Groupe Compass Canada, est une zone de mets à emporter aménagée dans un cadre moderne et élégant dont l’ambiance rappelle les marchés du vieux continent. Foodwares Market a ouvert officiellement ses portes le 16 août 2011. Bannock, sis à l’angle de Queen Street et de Bay Street, est un restaurant-café au concept original créé par Oliver & Bonacini, où l’on met en valeur des mets canadiens typiques et réconfortants que l’on a pris soin d’actualiser. L’ouverture très attendue de Bannock aura lieu le 29 août 2011.

Quand la Baie, la société Oliver & Bonacini Restaurants et le Groupe Compass Canada ont conclu leur accord de partenariat historique, en février 2011, leur objectif était de changer le visage du commerce de détail et de la restauration au pays. «Nous sommes ravis de cette première phase de rajeunissement de nos restaurants, affirme Bonnie Brooks, présidente et chef de la direction, la Baie. Grâce à l’excellent travail et à l’immense talent du Groupe Compass Canada et d’Oliver & Bonacini, le magasin la Baie de Queen Street constitue désormais une destination attrayante pour les amateurs de bonne cuisine, tout en offrant un niveau de qualité et de commodité plus élevé aux gens qui veulent simplement se restaurer ou magasiner. Ces nouveaux restaurants expriment l’authenticité et l’intégrité de nos valeurs canadiennes, et viennent réitérer notre engagement à faire de la Baie le siège de la mode et du style au Canada de même que l’un des meilleurs grands magasins du monde entier.»

Foodwares Market – l’ambiance d’un marché à la sauce moderne
On peut maintenant retrouver les meilleurs éléments d’un marché du vieux continent au rez-de-chaussée du magasin la Baie de Queen Street, où vient d’ouvrir Foodwares Market. D’une superficie de 5 000 pi2, ce nouvel espace de mets prêts à emporter, à l’ambiance décontractée et au décor attrayant, met en valeur des ingrédients locaux proposés sous forme de plats chauds et froids, de soupes, de salades, de sandwiches et de pâtisseries irrésistibles ainsi qu’un comptoir de café illy en libre-service.  Le menu variera selon les saisons, et tout ce qu’on y trouve sera préparé le jour même et prêt à emporter. Les gens qui aiment bien manger seront aussi attirés par le comptoir de paninis gourmet, préparés sur demande où l’on propose des combinaisons alléchantes, comme la poitrine de dinde rôtie avec croûte à l’ail et aux fines herbes, accompagnée de brie, d’aubergines grillées, de canneberges rôties, de mesclun et de tartinade d’artichauts grillés.

Les pains et pâtisseries de fabrication artisanale sont également préparés quotidiennement avec de la farine biologique dans la boulangerie aménagée sur place. Foodwares Cafe, niché juste à côté du marché, propose pour sa part cafés spécialisés Torrefazione Italia, thés et boissons froides.

L’ambiance vieille Europe du Foodwares Market s’inscrit dans un décor contemporain où bois récupéré, métal poli et pierres aux angles usés et aiguisés se combinent harmonieusement pour mettre en valeur l’ensemble des denrées proposées dans l’enceinte. Des tableaux noirs affichant les menus viennent renforcer l’impression d’effervescence typique d’un marché, tandis qu’une zone avec tables et sièges divers invite ceux qui peuvent s’attarder à prendre le temps de savourer tout autant l’ambiance que leur goûter.

Juste à côté de Foodwares Market se trouve la boutique O&B Artisan. On y propose tablettes de chocolat, truffes, chocolats fins, biscuits et gelati produits par SOMA Chocolatemaker et fabriqués à la main sur place par O&B.

«Nous sommes ravis d’inaugurer le concept du Foodwares Market au magasin la Baie de Queen Street et sommes impatients de le reproduire dans les magasins phares de la Baie ailleurs au Canada, a déclaré Saajid Khan, chef de la direction, Groupe Compass Canada et ESS Amérique du Nord. Foodwares Market représente la première incursion officielle de Groupe Compass dans le secteur du commerce de détail au Canada, et nous sommes vraiment emballés d’amener notre expertise en concepts de restauration innovateurs à la Baie et de pouvoir créer un lieu où les clients de la Baie trouveront commodité, qualité et ambiance moderne.»

Rodney Meynert, chef cuisinier régional de Compass, est responsable d’élaborer les menus pour les 24 établissements la Baie partout au Canada, tandis que ceux du magasin de Queen Street seront créés par le chef cuisinier Suman Sandillya. Foodwares Market est ouvert 7 jours sur 7. Pour plus de renseignements, veuillez visiter le http://foodwaresmarket.com.

Bannock, inspiré d’une spécificité bien de chez-nous
La société Oliver & Bonacini Restaurants s’est inspirée du bannock – cet aliment de base que les explorateurs écossais ont apporté au pays et qui est demeuré au centre de la tradition culinaire canadienne – pour créer le café-restaurant Bannock du magasin la Baie de Queen Street. Le menu du Bannock a été élaboré par une équipe de chefs de la société Oliver & Bonacini Restaurants, dont Michael Bonacini, l’un des partenaires, et Anthony Walsh, chef cuisinier de l’entreprise.  Il propose des ingrédients sains et représentatifs de la riche diversité culturelle et régionale du Canada de manière ludique et intègre abondamment les pains bannocks. Voici un aperçu des plats qu’on y trouve : taco au doré jaune et salade de pomme et concombre servis avec tartare de caviar, pizza poutine au canard rôti, tourtière au porc effiloché de Saint-Canut et le célèbre pâté au poulet de l’Arcadian Court. Les prix des hamburgers et sandwiches vont de 11 $ à 16 $, alors que ceux des plats principaux vont de 12 $ à 23 $.

D’une superficie de 4 348 pi2, le Bannock est à la fois un café et un restaurant qui offre également des plats à emporter. À l’image du menu, la décoration d’esprit canadien et de style éclectique combine pin antique et pruche récupérée provenant de l’ancien quai Queen’s ayant passé plus d’une centaine d’années dans les eaux du lac Ontario. Parmi les autres éléments décoratifs, mentionnons le métal oxydé martelé, le marbre de Carrare traité au jet de sable et le béton. Le mobilier se compose de tables à dîner, de grandes tables communautaires de bistro, de canapés à bourre généreuse et de chaises de café d’allure contemporaine.

«Nous sommes très enthousiastes de présenter aux Torontois les aliments-réconfort bien de chez nous du Bannock, affirme Peter Oliver, partenaire de la société Oliver & Bonacini Restaurants. Tous les éléments représentatifs de la quintessence de notre patrimoine ont été remaniés et nous leur avons infusé un nouveau souffle pour créer un restaurant où l’on retrouvera la qualité et le service qui nous caractérisent.»

L’ouverture officielle du Bannock aura lieu le 29 août. Le café sera accessible dès le matin jusqu’à tard en soirée. De son côté, la salle à manger sera ouverte pour les repas du midi et du soir quotidiennement. Pour obtenir plus de renseignements, visitez le www.bannockrestaurant.ca.

La première étape
Ces nouveaux établissements de restauration constituent la première étape du partenariat pancanadien entre la Baie, le Groupe Compass Canada et la société Oliver & Bonacini Restaurants. Le Groupe Compass Canada s’investira dans 22 emplacements du pays alors que la société Oliver & Bonacini concentrera ses efforts dans les magasins phares situés dans les principales régions du pays. Parmi les activités futures au magasin la Baie de Queen Street, mentionnons la rénovation et la revitalisation du célèbre restaurant Arcadian Court; la création, au huitième étage, de l’Arcadian Loft, un lieu ultramoderne pour la tenue de conférences et d’événements spéciaux; et l’ouverture d’autres services alimentaires. Ailleurs au pays, les travaux s’échelonneront et, à certains endroits, ils ont même été amorcés au cours de l’été.

À propos de la Baie
La Compagnie de la Baie d’Hudson a été incorporée par une charte royale britannique en 1670, sous le roi Charles II.  Avec ses 341 années d’existence au Canada, la Compagnie de la Baie d’Hudson est reconnue pour le rôle qu’elle a joué dans le développement de la nation. Aujourd’hui, la Baie est le chef de file des grands magasins au Canada; elle a réussi à se bâtir une réputation enviable en matière de service, de qualité et, maintenant plus que jamais, en matière de style. Grand magasin de renommée mondiale, la Baie offre un remarquable assortiment de griffes et de marques exclusives et populaires de vêtements, de produits de beauté, d’articles pour la maison et d’accessoires.  Les magasins se renouvellent sans cesse afin de continuer à offrir des produits nouveaux et exclusifs, ainsi que des services sur mesure qui nous permettront de nous distinguer. La Baie exploite 92 magasins dans 8 provinces, ainsi que le magasin virtuel de la Compagnie, accessible à l’adresse www.labaie.com.

À propos du Groupe Compass Canada
Le Groupe Compass Canada est le chef de file des services alimentaires et de soutien au pays avec des revenus de plus de 1,4 milliard de dollars en 2010 et plus de 23 000 associés au pays. Depuis plus de 30 ans, la division Loisirs et divertissement du Groupe Compass se spécialise dans le secteur culturel et elle exploite aussi les établissements réputés suivants dont elle est propriétaire : le restaurant-lounge C5 du Musée royal de l’Ontario, le Zinc de l’Art Gallery of Alberta et The Estates of Sunnybrook. Elle était également responsable du service de restauration de la Maison du hockey Molson Canadian lors des Jeux olympiques d’hiver de 2010 à Vancouver. Les autres secteurs d’exploitation du Groupe comprennent notamment : le service de distributrices Canteen, Chartwells, Crothall, Eurest, Services Eurest, EES, Gourmet Cuisine, Morrison, Levy Restaurants, Restaurant Associates et The Hurley Group.  Comptant 428 000 associés à l’échelle mondiale, la société-mère Compass Group PLC, établie au Royaume-Uni, affichait des revenus de 14,5 milliards de livres pour l’année au 30 septembre 2010.

À propos de la société Oliver & Bonacini Restaurants
Reconnu comme étant l’un des principaux groupes de restaurants haut de gamme au Canada, Oliver & Bonacini exploite onze restaurants d’exception et novateurs en Ontario. Événements spéciaux, dîners de groupe, service de traiteur, restaurants avec menu et établissements de restauration rapide sont au nombre des concepts offerts par le groupe, dont les restaurants exclusifs Canoe, Jump, Auberge du Pommier, Biff’s Bistro, Luma et O&B Canteen. La société exploite également la chaîne ontarienne de restaurants décontractés milieu de gamme Oliver & Bonacini Café Grill, qui possède des établissements à Toronto, Blue Mountain, Oakville et Waterloo. Oliver & Bonacini Events, division des événements et des réceptions privées de l’entreprise, gère un certain nombre d’installations d’envergure, notamment le Malaparte, au TIFF Bell Lightbox, et le City Ballroom, au Toronto Board of Trade.  Oliver & Bonacini attribue son succès au développement d’une culture d’entreprise solide où priment l’excellence du service et la qualité des aliments.

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Pour plus d’information ou pour planifier une entrevue avec monsieur Oliver, monsieur Bonacini ou monsieur Khan, veuillez communiquer avec Michael Shipticki ou avec David Weinstein, de Strategic Objectives Inc.
Tél. : 416-366-7735
Téléc. : 416-366-2295
Courriel : mshipticki@strategicobjectives.com ou davidw@strategicobjectives.com